与《每月评论》出版社联合出版。 2017年11月上市 彩票平台第一本书. 
如需查看作者Eric Holt-Giménez的评论副本或采访和演讲咨询，请联系Ahna Kruzic、akruzic（at）foodfirst.org或（510）927-5379

美食指南 是对资本主义在腐蚀彩票平台的彩票平台系统中所起作用的一项严厉调查。在地球上最富裕的国家，彩票平台系统使5000万人陷入贫困，其中许多人种植、收获、加工和供应彩票平台的彩票平台，但他们却无法成为美食家，因为他们忙于担心下一餐从哪里来。这是一个让世界上三分之一以上的人挨饿的系统。

正如Marion Nestle在这本书的前言中所写，“如果彩票平台像关心彩票平台一样关心人，如果彩票平台真的想改变彩票平台体系，彩票平台最好精通资本主义。彩票平台需要彩票平台来生活。但彩票平台公司的目的不是促进彩票平台的生活、健康或幸福；而是 为高管和股东提供资金。”

美食指南 Vandana Shiva说：“呼吁彩票平台每个人成为彩票平台希望在彩票平台系统中看到的变化，这样它就能滋养地球和所有生物。”。跨国研究所的作者兼所长苏珊·乔治说，这本书“生动、及时、引人入胜”，“这是你唯一需要了解彩票平台工业、资本主义彩票平台系统所有问题的书”. 

• Q 埃里克，你几十年来一直在研究彩票平台正义问题。你是怎么想出这本书的标题的，为什么？

A:   我在意大利慢食大学UNSIG任教多年，结识了很多自豪地称自己为“美食家”的人。如果你有幸成为“好、干净、公平”彩票平台运动的一员，迟早你会开始问为什么这种彩票平台不是每个人都能吃到的，尤其是那些种植、烹饪和供应彩票平台的人。我与美食家以及彩票平台正义和彩票平台主权运动的人接触得越多，我就意识到许多人在质疑、寻找替代品并试图改变现状，但彩票平台对彩票平台试图改变的彩票平台系统的内部运作没有一个清晰的认识。在我的演讲和写作中，我一次又一次地回到资本主义的基本原理，以解释为什么事情是这样的，以及彩票平台如何采取更具战略性的行动来改变它们。我最终决定写一本关于资本主义彩票平台系统如何运作的书。这是彩票平台活动家对政治经济学的介绍。我认为在同一个标题中使用“美食家”和“资本主义”是应对这一挑战的广度和深度的好方法。

• 问：你说资本主义是“彩票平台彩票平台中无声的成分”，如果不改变彩票平台的经济体系，彩票平台就无法改变彩票平台的彩票平台体系。你能解释一下资本主义和彩票平台之间的关系吗？请定义“资本主义”，并提供一些可以改变它的具体方法？

A. 资本主义和彩票平台的彩票平台系统是共同进化的。早期彩票平台系统积累的原始财富被用来推动工业革命。然后，彩票平台系统本身就工业化了。一直以来，财富都在从农民、农场工人和彩票平台工人那里榨取，用于越来越大的彩票平台垄断企业，比如今天控制种子、肥料、加工和零售的企业。所以，如果不了解资本，你真的无法理解彩票平台系统，如果不理解彩票平台，你也无法理解资本主义。一些彩票平台活动家似乎认为，他们可以脱离更大的资本主义体系来改变彩票平台体系，这是一种幻觉。诚然，彩票平台可以对系统的边缘进行调整和修补，并在这个过程中做一些有益的工作，但这些努力迟早会被资本主义所吸收，在资本主义中，底线经济规律、利润率下降、过度积累和垄断占据了主导地位。因此，为了创造一个良好、清洁和公平的彩票平台体系，彩票平台必须改变资本主义体系本身。对于那些努力确保公平价格、生活工资和获得优质彩票平台的人来说，这是一项艰巨的任务。资本主义很久以前就发现，彩票平台是经济体系其他部分运作的一种特殊的、关键的商品。彩票平台活动家需要战略性地定位他们的努力。改变资本主义的最好办法是从彩票平台开始。

• Q： 本书的一个关键主题是，需要从根本上改变彩票平台当前全球彩票平台系统的几乎所有方面。许多美国人可能会认为彩票平台系统很好。有很多价格便宜的彩票平台可供选择。你认为彩票平台的彩票平台系统需要转型的主要、具体原因是什么？

A. 由于彩票平台三分之二的年轻人患有肥胖和与饮食相关的疾病，我认为实际上有更多的美国人对彩票平台系统感到不满，而不是那些认为它很好的人。廉价——资本主义的基石——意味着廉价、不健康的彩票平台。在食用十几种有毒产品中的一种之间做出选择根本不是一种选择。这是死刑。彩票平台行业是彩票平台最大的雇主之一，但我鼓励任何人找到农场工人或彩票平台加工厂的人，说这份工作好、工资高、愉快或安全。工业化农业部门是全球最大的温室气体排放者，对墨西哥湾巨大的死亡区、含水层的丧失、细菌抗生素耐药性的上升、禽流感等致命流行病的爆发等社会环境问题负有责任……不胜枚举。廉价彩票平台的社会和环境成本正在杀死彩票平台，彩票平台只是在超市的收银台不付钱。彩票平台用彩票平台的环境和彩票平台的生活来支付。

• Q： 改变整个全球彩票平台系统听起来是一项艰巨的任务。你能举一些具体的例子来说明如何建立一个成功的运动，以及如何实现这种转变吗？

A. 好吧，正如彩票平台所说，一场成功的运动正在建立，彩票平台需要从中吸取教训。从历史上看，资本主义只有在强大的社会运动利用经济危机来创造改革的政治意愿时才引入社会改革。过去，劳工运动、政党和武装革命运动创造了变革的政治意愿。今天，情况不同了。有太多的社会运动致力于改变社会的各个方面：性别、种族和阶级关系、气候、彩票平台和环境正义、移民权利、残疾人权利、退伍军人权利……清单很长，你会在彩票平台运动本身中找到许多这些运动和关切。丰富的政治景观大胆而充满活力，不断突破极限。不幸的是，这些运动作为一个整体往往非常分散，往往各自为政，而不是结成联盟。另一个问题是，他们在很大程度上已经“非政治化”，因为他们的工作仍然局限于文化领域，缺乏对资本的系统性批判，而资本是当今社会的主要政治力量。因此，挑战在于一方面找到尊重地融合所有这些多样性的方法，另一方面将运动“重新政治化”。在彩票平台运动中，那些忙于打造可行、实用的替代方案的进步项目，如农业生态学、CSA、农场到学校的计划和学校花园，需要与更激进的项目（激进的项目，如“追根究底”）联系起来。这些激进的项目试图改变彩票平台系统的规则和制度，以便实际的替代方案有机会。这一联盟可以共同创造改革的政治意愿，甚至可能是变革性的改革。

• Q： 你能为彩票平台提供一些成功运动的例子，为你在书中倡导的变革提供模式吗？

A. 当今世界上两个著名的社会运动，农民运动和世界妇女大游行，决定结成战略联盟，建立彩票平台主权，即所有人民以公平、可持续的方式决定自己的彩票平台系统的权利。La Via Campesina是一个拥有2亿成员的国际农民、牧民和渔民运动。世界妇女大游行的规模要大得多。由于妇女生产了世界上大部分的彩票平台，而且她们构成了世界上饥饿人口的大部分，这两个组织决定采用一个共同的平台。世界妇女大游行宣布，没有彩票平台主权，妇女不可能从压迫中解放出来。农民之路宣布，它支持结束对妇女的一切暴力行为，这是彩票平台主权的必要条件。彩票平台开始看到有机农民和移民农场工人、厨师和学生以及彩票平台工人、美食家和农民之间形成了类似的联盟……这个名单还在继续。这是非常有希望的，因为它以一种强大的方式将彩票平台系统转型的实践和政治在社会的广泛领域结合在一起。

• Q： 你建议普通消费者可以做些什么来促进这种转变？作为一名彩票平台消费者，你做出了哪些选择？是什么促使你改变了过去的习惯？

A. 嗯，我在农场和渔船上长大，在上大学之前一直是一名农场工人。大学毕业后，我做了一名农业推广工作者，然后参与了农民运动。我对传统彩票平台系统如何虐待工人、环境和消费者非常敏感。我既务实又政治。所以，在这一点上，我是一个素食主义者，我种植了很多新鲜的水果和蔬菜。出于健康原因，我确实每周吃一次当地的野生鱼，如果可以的话，我会自己饲养和食用肉类。目前，我不吃肉，拒绝转基因产品，抵制我知道剥削工人的产品，尽我所能购买有机、公平贸易和当地产品。我试着按照自己的价值观吃饭。彩票平台这些有能力做到这一点的人应该这样做。但这还不够，因为大多数人没有经济上的奢侈（或时间）来根据自己的价值观甚至需求吃饭。彩票平台需要改变规则，这是一个更具政治性的命题。有意识地进食是开始这条道路的好方法，但你必须继续前进。

• Q： 特朗普政府如何影响彩票平台系统和你书中的论点？政府正在采取哪些重要政策和行动，彩票平台应该特别注意？除了陷阱之外，特朗普政府是否为形成变革性的彩票平台运动提供了机会？

A. 特朗普总统任期反映了资本主义的深刻危机，也反映了彩票平台的彩票平台系统。廉价彩票平台和廉价自然的时代已经结束，气候变化正在对彩票平台的农场、环境和社会造成严重破坏。与他对北美自由贸易协定和其他自由贸易协定的强硬言论相反，特朗普将加速里根发起、克林顿加速、奥巴马遵守的新自由主义去监管政策。他将增加大量的腐败和裙带关系，以迫使这些政策在旧式盗贼统治的传统中得以实施。彩票平台可以从美国环保署的剥离、农业和科学部政治理论家和行业游说者的任命等中看到这一点。在前政府执政期间，行业政府游说的旋转门更加微妙，但相当健康。现在这是明目张胆的。这实际上是一件好事，因为特朗普的操纵是不可否认的。他在这方面非常透明，在这方面，即使他撒谎，他也总是告诉真相。现在是组织反对的时候了，不仅要反对特朗普，还要反对让这样一个疯子掌权的功能失调的制度。这一切都引发了强烈的道德愤慨，它为彩票平台运动提供了一个机会，让越来越多的人加入进来。

• Q： 你多年来一直沉浸在这个话题中。在研究和写这本书的过程中，你发现了什么让你惊讶的事情吗？

A. A我写了这本书，我会在大学课程和公开讲座中分享其中的部分内容。当我说“这是一个资本主义的彩票平台系统！它将以资本主义的方式运作。这就是为什么如果彩票平台想改变它，彩票平台需要了解资本主义。”时，看到年轻人的脸在“啊哈”的那一刻亮了起来，我总是很高兴。我很清楚，许多人都在寻求对事物的更深入理解。他们“用叉子投票”，他们种了一个花园，他们属于CSA……他们觉得这还不够。他们是对的，事实并非如此。当我继续说要改变彩票平台系统，彩票平台真的需要改变一切时，我认为这会让每个人都感到沮丧。我得到了相反的反应！人们确实想改变一切——资本主义、社会关系、组织形式、领导风格……我了解到，彩票平台系统不仅是资本主义不可或缺的一部分，而且在改变生产和消费关系方面具有战略地位。当彩票平台运动中的人们意识到这一点时，他们不会感到无能为力或不知所措，而是感到被赋予了力量。

• Q： 你希望读者从《美食家指南》中学到什么？

A彩票平台有资本主义的彩票平台体系。它创造了巨大的财富，但它建立在压迫和剥削的基础上，财富集中在越来越少的人手中。它并没有“崩溃”。它的运作方式正是资本主义晚期时期资本主义彩票平台系统应该发挥作用的方式：它将财富集中在顶层，并将所有的社会和环境成本转嫁给社会。这是不可持续的。纵观历史，男性和女性通过建立联盟和要求变革来抵制剥削。资本主义的巨大变化（奴隶制和奴役的结束、彩票平台的劳动和环境保护、民主治理形式等）都是由人民力量带来的。成功的社会运动总是受到那些不能放弃希望的人的力量的启发和基础。今天仍然如此。彩票平台需要坚持彩票平台抵抗的历史传统，支持那些被当前彩票平台系统剥削最严重的人——妇女和有色人种——的领导。随着资本主义越来越难以抵御其内部矛盾，彩票平台需要为生产、消费和社会动员的替代形式做好准备。这确实是一个机会，可以成为彩票平台希望在世界上看到的变化。